Menú Cocina Fusión

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¡Ya nos hemos estrenado con los taller – almuerzo! Fue el pasado domingo en el taller – almuerzo de .

Hacía un día estupendo para entrar en el Laboratorio y ponernos a cocinar, esta vez todo chicas. Una vez que nuestra profesora Jessica Acosta nos explicó en que consistía el menú que ibamos a preparar, nuestras alumnas se lavaron las manos y se pusieron a trabajar.

Comenzaron con la elaboración de la crema de castañas, seguido de los huevos mollet para el hojaldre de setas y para terminar con el toffee de turron para la brocheta de frutas. Y finalizamos la mañana después del duro trabajo, sentandonos a degustar las elaboraciones realizadas acompañados de una copa de vino.

Para nosotros fue una mañana muy divertida, muchas gracias a nuestras alumnas por asistir y a nuestra profe Jessica Acosta por el menú que nos enseñó a preparar.

Aquí os dejo el  paso a paso de las para los que os apetezca aprender elaboraciones nuevas y para los que queráis ver como estuvo el taller aquí os dejo el enlace con todas las fotos. AQUÍ

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Wok de presa ibérica con noodles. Receta paso a paso

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Este surgió de la mezcla de muchas ideas, le añadí el aceite de sésamo porque realizando un día un aperitivo de berenjenas lo probé y le da un toque a las verduras genial; luego el Sweet Chili, que me encanta tomarlo con los rollitos japoneses, pensé que le daría ese toque identificativo a nuestro . Yo cambié la típica pasta por unos noddles de arroz que le van genial a este plato y por último todas las verduras que os gusten, importante no olvidar la col lombarda que le da un extra a nuestro plato

Wok de con noodles, aceite de sésamo y sweet chili

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Ensalada de espinacas con pollo tandori. Receta paso a paso

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La idea de este plato surgió al probar una de uno de mis restaurantes japoneses favoritos, después de probarla investigue para conseguir elaborarla lo más parecida posible, pero a mi estilo, investigue como se hace el , elaboré una mermelada de tomate, una reducción de brie, elimine el cous- cous que lleva la del japonés, añadí anacardos y tacos de tomate a las espinacas y este es el resultado de mi ensalada espero que os animéis a realizarla en casa os va a sorprender

Ensalada de espinacas con pollo tandori aderezado con cremoso de queso y tomate confitado

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Cocinas del Mundo: Corea

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El miércoles pasado estuvieron con nosotros nuestros amigos del Centro de Cultura Asiática y su Chef Invitada: Yousun Jang (Katy).

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Gastronómicamente hablando, viajamos hasta Corea en muy buena compañía, la de los alumn@s y afortunad@s que pudieron disfrutar está experiencia, yo fui una de ellas!!!

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Tteokbokki. Receta paso a paso

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Receta elaborada por Yousun Jang (Katy) para el Centro de Cultura Asiática realizada en Laboratorio de Sabores

Tteokbokki – Pasta de arroz

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Manduguk. Receta paso a paso

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Receta elaborada por Yousun Jang (Katy) para el Centro de Cultura Asiática realizada en Laboratorio de Sabores

Manduguk – Sopa de “Raviolis” coreanos

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Yubu chobap. Receta paso a paso

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Receta elaborada por Yousun Jang (Katy) para el Centro de Cultura Asiática realizada en Laboratorio de Sabores

Yubu chobap – Arroz envuelto en tofu frito

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Cocinando con los premiados!!!

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El pasado 9 de febrero a las 20:30 tuvimos una muy grata visita, Carmen Aneas y 6 de sus amigos vinieron a cocinar con nosotros.

¿Y quién es Carmen Aneas? pues la ganadora del curso de cocina y disfruta (ahora lo conocemos como ) que sorteamos en reyes, sí!! Melchor, Gaspar y Baltasar también dejaron un regalo para vosotros y en este caso le tocó a Carmen, pero no sólo fue  ella la que pudo disfrutar esta experiencia sino que la compartió con nosotros y 6 amigos, vaya regalazo!!

Y la noche comenzó poniéndose los delantales, lavándose las manos y a cocinar!!!

Fue un placer ver como se entregaban en cada receta y seguían los pasos que Jessica Acosta les iba marcando, parecían unos grandes profesionales de los fogones y les quedó tan rico!!!

En especial me gustaría mencionar a Esther Cuenca, alias “la cocinillas” una de las amigas de Carmen, que nos comentó varios trucos culinarios que os iré desvelando poco a poco en las próximas entradas.

En fin, para un Sábado noche carnavalesco no se puede pedir más, así da gusto trabajar buen ambiente, risas, cámara y acción, especial agradecimiento a Pepe Zapata de BOSENOVA por el video y fotos que nos realizó, y muchas gracias a todos por permitirnos grabarlos, de aquí a Hollywood.

Os esperamos con los fogones a todo gas!!!

Y para los que no pudisteis asistir y queréis saber que cocinaron, aquí os dejamos las de Jessica Acosta.

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Menú para Novatos

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El pasado miércoles 23 tuvo lugar en nuestro Laboratorio un Taller de Cocina para Novatos.

Para mí estuvo sensancional por varios motivos, lo primero por nuestros alumnos (je, sin ellos no hubiera habido taller) que estuvieron super atentos y muy aplicados y yo que estuve allí, doy fe de que se les dio muy requetebien. Segundo por nuestra profe Jessica Acosta, que un día más estuvo a la altura y dio una fantástica clase y tercero, no menos importante, por el menú que nos realizaron entre todos que fue fácil, rápido y sobre todo muy muy rico.

Aquí os dejo las de Jessica Acosta del taller que realizaron nuestros alumnos, un menú muy divertido y sencillo para cocinar este fin de semana, para todos los que no pudisteis asistir al taller y por si nuestros alumnos quieren repertir y se olvidaron de algún paso.

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Puchero

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Desde que era pequeño, en mi casa, mi madre me enseñó que para empezar bien la semana había que hacerlo con energía y que la mejor manera de hacerlo era con un buen potaje. Claro,  yo esto, como buen niño, como que no lo entendía y siempre decía: lunes, potaje, vaya rollo!

Ahora que estoy un poco más crecidito, en casa de mis padres siguen con esa tradición y ahora lo que digo es: lunes, bienn! voy a comer el potaje de los lunes de mi madre. Y no os podéis imaginar lo bien que sienta.

Hoy es lunes y como lo mejor para abrir el ciclo de en nuestro blog es hacerlo con energía, pues no hay nada mejor que hacerlo con la receta de este fantástico , que llevo comiendo toda la vida.

Vamos a ir subiendo recetas de todo tipo, nuestros profesores irán subiendo sus recetas para que podáis disfrutar todos de ellas. Pero en mi caso os tengo preparado un ciclo de Recetas de mi Madre, que son para chuparse los dedos, espero que os guste.

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