Ensalada de espinacas con pollo tandori. Receta paso a paso

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La idea de este plato surgió al probar una de uno de mis restaurantes japoneses favoritos, después de probarla investigue para conseguir elaborarla lo más parecida posible, pero a mi estilo, investigue como se hace el , elaboré una mermelada de tomate, una reducción de brie, elimine el cous- cous que lleva la del japonés, añadí anacardos y tacos de tomate a las espinacas y este es el resultado de mi espero que os animéis a realizarla en casa os va a sorprender

Ensalada de espinacas con pollo tandori aderezado con cremoso de queso y tomate confitado

Ingredientes para 4 personas

  • 1 bolsa de Espinacas
  • 3 tomates
  • 1 bolsa de Anacardos
  • 1 cuña de Queso brie
  • 100ml.Nata
  • Para la mermelada de tomate
    • Medio kilo de tomates pelados y sin pepitas (para conseguir esta cantidad necesitas más o menos 1 kilo de tomates sin pelar)
    • 9 cucharadas colmadas de azúcar moreno
    • 5 cucharadas colmadas de azúcar blanca
    • el zumo de medio limón
    • Para el pollo tandori:
    • 1 pechuga de pollo
    • 2 cebollas
    • 2 yogures
    • 2 cucharadas de pimentón
    • 1 cucharada de cúrcuma
    • 1 cucharadita de comino en polvo
    • 1 cucharada de ajo en polvo
    • 1 cucharada de pimienta
    • 2 cayenas molidas
    • 1 cucharada de jengibre en polvo
    • 1 cucharada de jugo de carne
    • zumo de 1 lima
    • agua
    • aceite de oliva virgen extra
    • sal
    • orégano

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Preparación

Para la mermelada de tomate

  1. Primero que nada hay que pelar y quitar las semillas a los tomates
  2. Cuando tengas los tomates pelados córtalos en trozos muy pequeños.
  3. Para medio kilo de tomates sería 125 gramos de azúcar blanca (5 cucharadas colmadas) y 125 gramos de azúcar moreno (9 cucharadas colmadas).
  4. Mezcla bien el tomate con el azúcar y deja en reposo 30 minutos para que el azúcar se vaya disolviendo con el agua que irá soltando el tomate.
  5. Pasado este tiempo pon el tomate con el azúcar en una cacerola Añade el zumo de medio limón y pon a fuego medio durante 10 minutos.
  6. Luego sube el fuego para que la mezcla hierva durante 5 minutos.
  7. Ahora deja a fuego bajo hasta que la conserva tenga la consistencia adecuada (por lo menos 20 o 30 minutos). NO DEJES LA MEZCLA TOTALMENTE SECA, pues después cuando se enfría quedará demasiado seca, incluso puede quedar dura.
  8. Cuando la mermelada esté lista aparta del fuego y deja que se enfríe un poco

Para el pollo Tandoori

  1. Para el tandoori, mezcla los yogures con un chorrito de aceite y una pizca de sal en un bol. Tuesta en una sartén sin aceite el pimentón, la cúrcuma, el comino y el ajo en polvo, la pimienta, las cayenas molidas y el jengibre en polvo. Añade las especias tostadas al yogur y humedece con un poco de agua. Mezcla bien..
  2. Trocea el pollo, pon los trozos en una bandeja apta para el horno y sazona. Úntalos con el tandoori y deja reposar con esta mezcla como mínimo durante 1 hora. Asa en el horno a 220ºC, durante 25-35 minutos.

Montaje del Plato

  1. Aderezamos las espinacas con los anacardos y el tomate picado en cuadritos
  2. Hacemos una crema con el queso brie y la nata y ponemos a reducir en una sartén antiadherente
  3. Disponemos en un plato con el pollo encima un poco del queso derretido y la mermelada de tomate

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