Nuestros Chefs: Jessica Acosta

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Siempre que un nuevo alumno se apunta a los que impartimos en Laboratorio de Sabores, nosotros queremos que vivan una experiencia única y completa, donde no sólo se convertirán en los chefs durante dos horas, sino donde conocerán gente y pasaran un rato muy agradable y divertido, así al finalizar el taller ya no será un grupo de desconocidos sino un grupo de amigos charlando mientras disfrutan de una cena estupenda.

Para lograr esta cohesión, nuestro Chef juega un papel muy importante, ya que es el encargado de hacer que todos se sientan como en casa y que cocinen a gusto y es por esto que hemos decido que todas las semanas os presentaremos a uno de nuestros chefs, ellos os darán un descripción de quienes son y además os regalarán una receta para que puedan probar sus platos.

Vamos a empezar por Jessica Acosta que imparte los Fusión, , , y más… Estudiante de la Consula (al igual que Dani García y José Carlos García, grandes profesionales malagueños que tienen restaurantes con estrella Michelin que también salieron de esta escuela de hostelería)  y con una gran trayectoria profesional. Decidimos apostar por ella, porque al igual que nosotros, es una luchadora que persigue sus sueños y no se cansa nunca de aprender nuevas técnicas y crear nuevas recetas para compartirlas con los demás.

Aquí tenéis como ella misma se describe:

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Hola os preguntareis de donde sale esta chica ahora??

Pues me presento, mi nombre es Jessica Acosta amante de los fogones. Desde toda la vida soy cocinera, chef o como lo quieran llamar……. para mi no hay chef sin que hubiese cocinero antes y os preguntareis porque? Pues muy sencillo nadie nace sabiendo y por mucho que te pueda gustar cocinar necesitas un aprendizaje ya sea formándote en una escuela de hostelería o haciéndote a ti mismo.

Yo he de decir que he tenido mucha suerte, porque mi abuela es una gran cocinera y aprendi muchísimo con ella ( ahora es ella la que aprende de mi) y como dice mi madre “soy culillo de mal asiento” y no he parado quieta nunca.

P1020843Después de tener mil trabajos (casi siempre en la hostelería) decidi tomarme un kit kat en mi vida y hacerme profesional del sector con la gran suerte de poder estudiar en la Escuela de Hostelería LA CONSULA  donde he de decir que me ha abierto las puertas  AL MUNDO  gracias a estos dos maravillosos años he podido aprender de los profesionales mas grandes que conozco por eso puedo decir que pase de ser cocinera a ser CHEF.

Y a veces me preguntan, ¿porque esta profesión? ¿Que si es muy esclava? ¿Que si es muy dura?¿Que si te satura?¿Que si la presión? …… pues señores he de decir  que nada de esto importa si amas lo que haces  además es una profesión llena de recompensas y en la cual no hay dia que no aprendas algo nuevo

P1020944Le doy las gracias a todos los que me dieron la oportunidad de dejarme aprender en sus negocios como el Marbella club , el Sunset Beach Club, el Café del Sol donde conoci a un gran jefe de cocina del que aprendi muchas cosas y el que me ayudo a dar el paso a formarme, a los dueños del dóliva por confiarme crear su carta y apostar por mi aun siendo una estudiante y sobre todo a LABORATORIO DE SABORES  que me dio la oportunidad de cumplir uno de mis sueños que es poder transmitir lo que se dando mis Talleres de donde aprenderemos como fusionar nuestra cocina con la asiática, la hindu, la japonesa (la cual adoro) la vietnamita y todas las formas de cocinar del mundo sin perder nuestras bases

Y por supuesto le tengo que dar las gracias a mi FAMILIA por apostar por mi, por creer a ciegas en mis sueños por sacrificar muchas cosas para que yo pudiese formarme y porque sin mi madre , mis abuelos y mi preciosa hija los principales pilares de mi vida no seria lo que soy

Mi meta es cumplir el otro sueño que tengo que es tener mi propio restaurante, pero aun esta por llegar y mientras eso sucede seguire dando guerra aprendiendo de vosotros y que vosotros aprendáis de mi.

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Os dejo esta receta que es muy sencilla y realmente deliciosa. Siempre que vienen mis amigos a casa la hago porque a todos les encanta espero que la probéis y me contéis que os parece

ENSALADA DE CANONIGOS CON SALTEADO DE GULAS,LANGOSTINOS Y MANZANA ADEREZADO CON VINAGRETA DE SOJA

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 bolsa de Canónigos
  • 250 gr. De Gulas
  • 250 gr. De Langostinos
  •  2 Manzana gold
  • 1 rulo de Queso de cabra
  • Vinagreta de soja ( aceite,soja,vinagre de manzana)
  • Sal
  •  1 Guindilla
  • Aove

Elaboración:

  1. Salteamos las gulas con media guindilla
  2. Salteamos los langostinos
  3. Pelamos y cortamos la manzana en mirepoix
  4. Ponemos un medallón de queso de cabra

Montaje del plato:

Ponemos un bouquet  con los canónigos aderezados con la vinagreta y todos los ingredientes menos el queso que pondremos para coronar adornamos con algunos langostinos y las gulas alrededor.

Enjoy cooking!!!

Un pensamiento en “Nuestros Chefs: Jessica Acosta

  1. Yo he tenido la gran suerte, y digo bien, la gran suerte, de conocer a esta chica y tengo que decir que desprende ganas de cocinar, de hacerlo bien y de transmitir pasiones, que según mi punto de vista, en esto consiste esto de la vida en todos los sentidos. Animaros a compartir un curso con Jessica xq no os arrepentireis…

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