Tteokbokki. Receta paso a paso

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Receta elaborada por Yousun Jang (Katy) para el Centro de Cultura Asiática realizada en Laboratorio de Sabores

Tteokbokki – Pasta de arroz

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr de tteokbokki
  • 250 gr de eomuk o pasta de pescado
  • 100 gr de champiñones
  • 1 zanahoria,
  • 1 cebolla,
  • 1 cucharada sopera de salsa gochujan,
  • Salsa de soja,
  • 1 cucharada sopera de sirope de maíz,
  • 1 cucharada sopera de aceite de sésamo,
  • 1 cucharadita de azúcar (morena mejor que blanca)
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo,
  • 250 ml de agua,
  • 1 bolsita de preparado para caldo, es la bolsita de que contiene anchoas secas y algas.

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Elaboración:

  1. Ponemos agua a hervir y echamos la bolsita de preparado para caldo. Cortamos las verduras en daditos y el eomuk en tiras aproximadamente 2 cm ancho y 5 cm de largo. Reservamos.
  2. En una sartén caliente, añadimos el caldo junto con la salsa de soja, sirope, azúcar y la salsa gochujang mezclando bien hasta que hierva el caldo y se disuelvan los ingredientes.
  3. Añadir el tteokbokki y hervir en el caldo hasta que se pongan tiernos y la salsa espese. Mover constantemente para que el tteokbokki no se pegue en la sartén.
  4. Añadir las verduras cortadas en daditos y el eomuk mientras la salsa hierve removiendo constantemente hasta que los ingredientes estén tiernos.
  5. Probar y rectificar la salsa (añadir más picante o más azúcar al gusto) y agregar el aceite y las semillas de sésamo. Servir inmediatamente para que el tteokbokki siga jugoso, ya que si esta pasta de arroz parecida a  los macarrones gigantes se enfría no queda tan sabrosa y blandita.

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